Buffets

Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Warm, kalt oder warm-kalt – gerne stellen wir Ihnen ein leckeres Buffet ganz nach Ihren Wünschen und Ihrer Vorstellung zusammen!

Erfragen Sie unsere Sonderkonditionen bei einer größeren Personenanzahl.

Hier eine kleine Auswahl unserer beliebten Buffet-Vorschläge ...

Veggie Buffet

Im Teigmantel gebackene Auberginen und Zucchini ^A,C
dazu Joghurt-Fenchelcreme ^G

Pastasalat ^G,C mediterran mit Rucola, Paprikarauten,
Seccotomaten ^L, Parmesano und Oliven

Mit Vanille geröstete Möhren auf Currycreme ^G,C

Salat von Belugalinsen mit Trüffelöl,
Tomaten, Staudensellerie und Ingwer

Marinierter Balkankäse ^G an Tomatensalsa

Knackige Romanasalatherzen mit Gurken,
Tomaten, Radieschen und Wassermelone
Sahnedressing oder Himbeervinaigrette

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
dazu Guacamole und cremiger Minz-Hummus ^K

Tortilla espanola mit Kartoffeln, Pimento,
Oliven, roten Zwiebeln, Spinat
Datteltomaten und Ei gebacken ^C
dazu Mojosauce ^C,G

Champignonpfanne an Kräuterdipp ^C,G

Ravioli mit Feigen und Pecorino gefüllt
mit Seccotomaten, Salbei und Olivenöl angeschwenkt ^A,G,L,I
dazu Parmesanspäne

Frischkäsemousse mit Pistazien im Gläschen ^G
Zarte Schokoladen Panna Cotta
mit Orangen im Gläschen ^G

Deftiges Buffet

Gemüseantipasti von Champignons, Paprika, Zucchini,
Artischocken, Auberginen und getrockneten Tomaten

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G
Kernemix und Parmesanspänen
dazu Vinaigrette und Kräuter-Sahnedressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
und Salzbutter ^G

Zarter Rindertafelspitz im Gemüsesud
dazu Schnittlauch-Meerrettichsauce ^A,G

Saftige Hähnchenbrustfilet
in der Mandel-Knusperhülle gebacken ^A,C,G
an Mandelrahmsauce ^A,G,H

Neue Kartöffelchen mit Petersilie ^G
Fettuchine ^A,C,G

Saisonale Gemüseauswahl ^G

Mousse von zweierlei Schokolade
mit Früchtedeko ^G

Rustikales Buffet zur Weinbegleitung
oder einfach zum Genießen

Rindfleisch mit ½ Ei
auf Frankfurter Grünen Sauce ^C,G

Apfel Selleriesalat ^I mit Walnüssen

Tatar von Räucherfischen ^G,D
auf Rote Betesalat

Reifer Handkäse ^G in altem Balsamico
mit roter Zwiebelmarmelade

Hausgebackene Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
Blütenbutter und Spundekäs

Saftiger Spießbraten an Zwiebelsauce
dazu lauwarmer Kartoffelsalat

Mousse vom Nahe Riesling

Mini Pastel de Nata ^A,C,G
(portugiesisches Gebäck)

Geburtstagsbuffet

Hausgebeizter Orangenlachs ^D
dazu Dillsenfsauce ^J und Limonencreme ^C,G

Italienischer Landschinken
an eingelegtem Schafskäse ^G, Oliven ^L und Melonen

Radicchiospalten, rote Zwiebeln, Minipaprika,
grüner Spargel und Champignons in Olivenöl gebraten ^L

Cremiger Burratina ^G auf buntem Kirschtomatensalat
an Rucola und bestem Olivenöl

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Kernemix und Parmesanspänen
dazu Himbeervinaigrette und Kräuter-Joghurtdressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
und Blütensalzbutter ^G

Saftige Kalbsbrust mit Brotfüllung am Stück
an Rotweinjus ^A,G

Zarte Landhuhnbrust dazu Rosapfeffersauce ^A,G

Auf der Haut gebratenes Meersaiblingsfilet ^G,D
an Limetten-Buttersauce ^A,G

Tagliatelle ^A,C,G
Kartöffelchen ^G mit Rosmarin und Meersalz
Feine Gemüseauswahl ^G

Erfrischender Fruchtsalat
Trifle von Himbeeren, Baiser und Bisquit ^A,C,G

Hochzeitsbuffet

Vorspeisen auf Telleretagèren in der Tischmitte

Zarter Blütenlachs ^D, Gambas ^B und Forellentatar ^D,G
dazu Safrancreme ^C,G und Dill-Senf-Orangensauce ^J

Vitello Tonnato von der Putenbrust
in Thunfisch-Kapernsauce ^C,G

Aromatische Ochsenherztomaten an Fetakäse ^G
und Kalamata Oliven in bestem Olivenöl Fleur de sel

Hausgebackene Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
dazu Seccotomatenbutter ^G und Hummus ^K

Vom Buffet

Rosa gebratene Kalbshüfte am Stück
an Trüffeljus ^A,G

Zarte Maispoularde mit Mandelsauce ^A,G

Ravioli gefüllt mit Ragoût von gegrillten Auberginen ^A,G
angeschwenkt mit Seccotomaten und Pinienkernen in Olivenöl
dazu Parmesanspäne

Neue Kartöffelchen mit Rosmarin und Meersalz ^G

Gegrilltes Antipastigemüse
warm serviert mit Fenchel, Paprika, Auberginen und Zucchini

Ecken vom Eisbergsalat mit Eier-Parmesancreme mariniert
mit Kirschtomaten, Kernemix und Croûtons ^A,G

Crème brûlée frisch gebrannt ^C,G
Mangomousse im Gläschen ^G

Wildbuffet

Hunsrücker Wildschweinschinken
an Salat von frischen Champignons

Roastbeef vom Hirsch rosa gebraten
dazu Remouladensauce ^C,G

Heißgeräucherte Barbarie-Entenbrust
an Möhren in Balsamico

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G
Kernemix und Parmesanspänen
Apfel-Vinaigrette und Honig-Senfdressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten ^A,H
dazu Blütensalzbutter ^G

Ragoût vom Soonwald Reh
in Sauerkirschsauce ^A,G,L

Kaninchenkeulen
in Lavendelsauce geschmort ^A,G,L

Butterspätzle ^A,C,G
Kartoffelplätzchen ^A
Rotkohl
Äpfel ^G mit Preiselbeeren gefüllt

Maronenmousse mit karamellisierten Zwetschgen ^G
Obstsalat

Weinbuffet

Cremige Riesling - Sauerkrautsuppe ^A,G
dazu Buttercroûtons

Matjesfilet ^D mit frischen Kräutern
in Kürbiskernölmarinade und roten Zwiebeln

Saftiger Spießbraten mit Kräutern
in einer Traubenvinaigrette

Zarter SooNahe Schweinerücken
unter der Kräuterkruste ^A,G an Rosapfeffersauce ^A,G

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet ^D
mit Weißweinsauce ^A,G

Quiche von jungem Lauch,
Champignons, Blattspinat und Frischkäse ^A,C,G

Kartöffelchen mit Petersilie in der Schale gebacken ^G
Bandnudeln ^A,C,G

Bergkäse am Stück
mit Trauben und Nüssen ^H umlegt
dazu Feigensenf ^J

Crumble mit Apfel und Butter-Zimtstreusel überbacken ^A,C,G
dazu Vanillesauce ^A

Nahelandbuffet

Milder Heuschinken mit Rucola,
Feigen und Champignons

Geräuchertes Forellenfilet ^D
dazu Preiselbeersahne

Kartoffel-Gurkensalat in feinem Sauerrahmdressing ^C,G,J

Knackiger Wildkräutersalat mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Kernemix und gehobeltem Parmesano
dazu Apfel-Handkäsevinaigrette ^G und Sahnedressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss ^G,H -, Roggen ^A - und Weizenbaguette ^A)
und Blütensalzbutter ^G

Feiner Burgunderbraten zart geschmort von der Rinderschulter
dazu Burgundersauce ^A,G,J

Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust
in Champignonrahmsauce ^A,G

Tarte mit Wirsing, Kirschtomaten und Frischkäse ^A,C,G

In Butter geschwenkte Kartoffeln ^G
Butterspätzle ^A,C,G
Rahmkohlrabi und glasierte Möhren ^A,G

Topfenmousse mit Schattenmorellen ^G
Duftende Apfelbeignets ^A,C,G dazu Eierlikörsahne ^C,G

Kennzeichnung der Speisen mit den 14 möglichen Allergenen

A = Glutenhaltig, B = Krebstiere, C = Eier und Eierzeugnisse, D = Fisch und Fischerzeugnisse, E = Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, F = Soja und Sojaerzeugnisse, G = Milch und Milcherzeugnisse, H = Schalenobst (Nüsse), I = Sellerie und Sellerieerzeugnisse, J = Senf und Senferzeugnisse, K = Sesamsamen, L = Schwefeldioxid und Sulfide (Wein, Brühe, getrocknete Tomaten, Trockenfrüchte, Marmelade, Würzsaucen...) M = Lupinen N = Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern)

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