Hochzeitsbuffet

Vorspeisen angerichtet auf Telleretagèren
Orangenlachs ^D, Gambas ^B und Forellentatar ^D,G
dazu Safrancreme ^C,G und Dillsenfsauce ^J

Rosa gebratenes Rinder Tataki
an Wasabi-Teriyakisauce und Sesam ^K

Aromatische Ochsenherztomaten
mit Fetakäse und Kalamata Oliven
in bestem Olivenöl & Fleur de sel ^G

Ofenfrische Brotsorten ^A,H
dazu Blütensalzbutter ^G und Seccotomatenbutter ^G,L

Vom Buffet
Super zarte Kalbshüfte am Stück unter der Senfkruste ^A,G
mit Trüffeljus ^A,G

Zarte Maispoularde an Mandelsauce ^A,G

Ravioli mit Steinpilzen und Ricottakäse ^A,C,G,L gefüllt
frisch in der Pfanne angeschwenkt
mit Frühlingslauch, Cherrytomaten und Babyspinat
dazu Parmesanspänen

Kartöffelchen mit Rosmarin ^G und Meersalz

Warmes Antipastigemüse
von Fenchel, Auberginen, Paprika und Zucchini

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten,
Croûtons ^A,G, Kernemix und Parmesanspänen
dazu Schnittlauchvinaigrette
und Amerikanisches Caesardressing ^C,G,J

Mousse von dunkler Schokolade ^G mit Früchtedeko
Zarte Holunderblütencreme ^G mit Beeren